一、黑蒜頭是把白大蒜在高溫、高濕度的環境下，透過自然發酵技術所製成的加工食品，且因梅納反應而呈黑色，並除去大蒜本身辛辣的刺激氣味，吃起來酸甜且口感軟糯，是一種可入菜的食品。
二、網傳吃黑蒜頭可以治療糖尿病，目前在動物性試驗已證實，黑蒜頭具有較佳的抗氧化能力，可以減輕高血糖引起胰島素抗阻性，在預防糖尿病和其併發症有所幫助，但人體試驗尚無實證有治療糖尿病的功效。
三、對於第二型糖尿病的控制，主要以遵守飲食計畫、規律運動、定期服藥與監測血糖為主，並與專業醫療團隊(包括醫師、護理師、營養師、藥師等)共同討論治療策略，以達到控制疾病的最終目的。

參考資料:
1. 糖尿病與我手冊
2. Lee, Y. M., Gweon, O. C., Seo, Y. J., Im, J., Kang, M. J., Kim, M. J., & Kim, J. I. (2009). Antioxidant effect of garlic and aged black garlic in animal model of type 2 diabetes mellitus. Nutrition research and practice, 3(2), 156-161.